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蔬菜水果 不能相互替代

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发表于 2020-1-9 16:43:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
  膳食纤维能够促进肠道蠕动,刺激大便排出,减少致癌物与肠道接触的时间,可以有效预防大肠癌,被营养学界认定为第七类营养素。
  然而很多人并不知道的是,膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。前者多来源于水果,如果胶、植物胶等,它不仅可以润肠通便,还能有效降低血胆固醇的水平。另外,可溶性膳食纤维可以在结肠中发酵,使结肠有益菌群更好地增殖,调节pH值,维持一个良好的肠道微环境,以免细菌滋生。而不可溶性膳食纤维更多来源于蔬菜。这种纤维主要起到促进肠道排空的作用,同时吸收水分,防止便秘。
  
  很多人以为,吃水果是为了补充维生素,如维生素C,但其实绿色蔬菜也富含维生素C,经过热加工后,更适合人体吸收。除了维生素C外,绿色蔬菜还含有人体所需的维生素K和铁。对于女性来说,补充维K和铁可预防生理期血量过多、内出血和痔疮;对于老年人来说,维K可以增加骨密度,减少骨折发生的概率;而铁则有助于青少年的生长发育。维生素K和铁在水果中的含量很低,因此只吃水果不吃蔬菜是不可取的。
  

  膳食纤维能够促进肠道蠕动,刺激大便排出,减少致癌物与肠道接触的时间,可以有效预防大肠癌,被营养学界认定为第七类营养素。
  然而很多人并不知道的是,膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。前者多来源于水果,如果胶、植物胶等,它不仅可以润肠通便,还能有效降低血胆固醇的水平。另外,可溶性膳食纤维可以在结肠中发酵,使结肠有益菌群更好地增殖,调节pH值,维持一个良好的肠道微环境,以免细菌滋生。而不可溶性膳食纤维更多来源于蔬菜。这种纤维主要起到促进肠道排空的作用,同时吸收水分,防止便秘。
  
  很多人以为,吃水果是为了补充维生素,如维生素C,但其实绿色蔬菜也富含维生素C,经过热加工后,更适合人体吸收。除了维生素C外,绿色蔬菜还含有人体所需的维生素K和铁。对于女性来说,补充维K和铁可预防生理期血量过多、内出血和痔疮;对于老年人来说,维K可以增加骨密度,减少骨折发生的概率;而铁则有助于青少年的生长发育。维生素K和铁在水果中的含量很低,因此只吃水果不吃蔬菜是不可取的。
  

  家住广州白云区的张伯近日喝了一杯妻子从乡下带来的偏方药酒,结果急性重度乌头碱中毒,四肢麻木甚至休克,差点丢了命。
  据专家介绍,不少人喜欢用乌头、附子等中药来泡酒。其中,乌头主要有川乌、草乌,全株都有毒,根部毒性最强,入药后具有祛风除湿、温经止痛的功效。而附子具有回阳救逆、补火助阳、散寒止痛的疗效,也含有乌头碱的成分。他提醒说,乌头、附子两者生品毒性极大,不能内服。在中药不良反应中,乌头碱中毒病例居首。口服乌头碱0.2mg或乌头酊(把生药浸在酒精里或化学药物溶解在酒精里而成的药剂)5ml即可发生中毒反应;口服乌头碱2~4mg或乌头酊20ml即可致死。在临床治疗上,乌头、附子都需经过煎制后将毒性大大降低,再由执业中药师及制药机构严格控制用量,才可入药内服。
  
  “想用药酒养生,一定要找专业的中药师、中医师指导,并到正规的药店购买药物。”专家提醒说。
  

  炎炎夏日是展现身材的好机会,可是夏天湿热的天气,很容易让喝下去的冷饮水份滞留在体重。很多上班族回家后,常会觉得下肢沉重,静脉曲张加重,而且明明吃的不多,但体重却一直上升。这就说明你的身体需要排毒了。

  一、魔芋
  魔芋自古就有“去肠砂”之称,在日本它被誉为“胃肠清道夫”。它富含的“魔芋多糖”这种膳食纤维,不会被人体消化吸收,通过肠道时会吸水膨胀,把黏附在肠壁上的宿便吸附掉,一起排出体外,从而起到清肠通便的作用。
  
黄金泡菜
  二、卷心菜
  卷心菜在蔬菜里也以高纤维著称,能刺激肠道,起到消除宿便作用。卷心菜还富含维生素C、维生素E以及能提高血液里钙离子浓度的维生素K,因此还有不错的美肤功效。
  三、红薯
  生红薯切开后,切口会分泌白色黏液,这种黏液具有防便秘的作用。需要注意的是,红薯最好别空腹吃,否则容易引起烧心。
  四、海藻
  各种可食用的海藻如海带、紫菜等均富含膳食纤维,具有消除便秘的作用。其中紫菜富含异常柔软的膳食纤维,每100克干紫菜中含的量为4.8克,是人体肠道中的“清道夫”,可及时清除肠道内的黏液、积气和腐败物,有利于体内有害物质的排泄,并能有效防止直肠癌和便秘的发生。
  五、豆类
  豆类食品含有丰富的纤维质,能吸收肠道内的水分并与废物一起排出,更能分解脂肪以及抑制脂肪的集聚,是排毒瘦身的不二选择!无论你是吃红、绿、黑、黄等小豆子,还是豆浆、豆腐等豆制品,排毒瘦身的效果都是一级棒。一周中,至少安排两次以豆制品为主的饭食,这将非常有利于加快毒素排出。
  

  六、甜菜根
  甜菜根含有高纤及丰富的钾、镁及钙等,经常食用能够促进肝脏排毒的功能,同时并有助消化系统,可以将暗红色的甜菜根加入沙拉中,或打成果汁与加入蜂蜜调味一起食用。蜂蜜也是天然的抗生素,如果喉咙痛时,可以挤一杯温热的柠檬汁再加入蜂蜜,曾有考古人员发现历经数千年的古埃及文物陶罐里的蜂蜜仍然香甜,未有腐败。
  
糖醋腌甜菜根
  七、姜黄
  黄黄的咖喱粉中重要的组成物,姜黄素是自然清洁的食物,可以帮助肝脏大扫除,咖喱是很好摄取姜黄素的来源,也可以直接将姜黄粉洒在马铃薯沙拉上,适度摄取姜黄还有助减重,使皮肤能够保有好光泽。
  八、西洋菜
  第一次尝到西洋菜时,是当作牛排点缀的配菜,略带辛辣味,但却与烧烤后的牛排相当对味,去除油腻感;含有维他命A、C、B、等、钙、铁及叶绿叶,它能够促进血液循环,并利尿作用,可以消除夏天沉重的感觉,当口腔出现溃疡及水泡,可以多尝西洋菜,吃完 重口味的食物时,咀嚼几叶西洋菜还能消除不好的口气呢!
  九、牛蒡
  我们日常食用的牛蒡其实是牛蒡的根部,其实牛蒡的用途很广,种籽的效果不下于根部,牛蒡可以去除身体的毒素,利于发汗、帮助排尿及促进肝脏功能,它的种籽还是很好的抗菌及降发炎的草药。
  

  老油由于含水量高,且含有残渣导致油脂酸败,易产生相应有害物质。另外,老油经反复高温处理可引起油脂劣变,会毒害人的肝脏、生殖器官,甚至还有致癌作用。那么,该怎样鉴别老油呢?可通过看、闻、听来进行鉴别。
  1、看在夹菜的时候筷子上都会沾上油脂。如果油脂呈现液态的话,说明油正常。反之,如果油脂在几秒钟之内即凝固,则说明油料不好,同时要看透明度,纯净的植物油呈透明状,老油颜色深,并有沉淀物和杂质。
  
  2、闻正常的油香味需要加热一定时间后才会散发出来,如果刚端上来的火锅或菜就散发出浓烈的非油脂香味,就需要警惕了。
  3、听取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,燃烧不正常且发出噼啪爆炸声,表明油的含水量严重超标且质量有问题。
  

  看电视时会发现,很多酸奶在广告中强调是益生菌发酵,有人说,益生菌酸奶比普通酸奶对人体更有益处,但也有人怀疑这是一种概念上的炒作,那么事实究竟是什么呢?
  什么是益生菌酸奶
  酸奶分为两大类,一类是普通酸奶,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌),这两种菌不耐酸,很容易被胃酸杀灭,不能在肠道种植;另一类是益生菌酸奶(又叫活菌型酸奶),除含有上述菌种外,还含有其他乳酸菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌具有良好的耐酸性。
  
  益生菌酸奶更有益处吗理论上来说,益生菌酸奶含有活的益生菌,有利于调节人体肠道微生物的平衡。不过益生菌的数量要达到106个甚至108个以上,才有足够的保健活性。
  而目前国家对酸奶产品中的益生菌活菌含量及其标注均没有相关标准规定,因此我们无法得知购买的益生菌酸奶中的益生菌含量。而且随着保存条件的改变,益生菌存活数量也不明确,故能否达到广告中的宣传效果,不得而知。
  

  有人说益生菌酸奶中的益生菌在进入肠道之前会被胃酸杀死,根本起不到调节肠道微生物平衡的作用。
  
  事实上,益生菌在胃酸的作用下有一部分会被杀死,但不会被全部杀死,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的耐酸性好,能在肠道种植。
  

  人到中年,常常的会出现一些三高方面的问题,各项身体的机能是严重的下降。日常因为工作较忙,生活压力大,没有多余时间调理自己的身体,但是一些饮食是可以帮到你调理三高。
  
  1.碳水化合物补充
  吃一些太水化合物,注意饮食习惯。适宜——米饭、粥、面食类、芋类、软豆类。
  吃一些太水化合物,注意饮食习惯。适宜——米饭、粥、面食类、芋类、软豆类
  应忌——番薯(产生腹气的食品)、干豆类、味浓的饼干类。
  2.蛋白质补充
  吃一些蛋白质,一些豆制品。适宜——脂肪少的食品(嫩牛肉、猪瘦肉、鱼)、蛋、牛奶和牛奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、黄豆粉、豆腐丝等)。
  禁忌一些不健康饮食。——脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、无鳞鱼等)、肉类加工品(香肠等)。
  3.脂肪类补充
  适宜——植物油、少量奶油、沙拉酱。
  应忌——动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼。
  4.维生素、矿物质补充
  吃一些健康的蔬菜,有利于健康。(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等)、水果类(苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等)、海藻类、菌类。
  吃一些健康的蔬菜,有利于健康。(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜
  注意一些饮食的禁忌——纤维硬的蔬菜(竹笋、玉米)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜,如芥菜、葱、香菜类)。
  三高的中老年人,应该调整自己的饮食状况,注意日常的运动,减少不健康的饮食以及生活习惯,这些对于三高人群的健康是有着帮助的。
  

  一是看标签。标签显示为“活菌型”的是益生菌酸奶,显示为“灭菌型”的是普通酸奶。
  二是看保质期。一般普通酸奶的保质期是3~6个月,益生菌酸奶则一般在1个月以内。
  三看摆放位置。益生菌酸奶一般放在冷藏货架上,普通酸奶一般放在常温货架上。有时普通酸奶也会被放在冷藏货架上,所以,最好查看一下标签和保质期。
  除了益生菌酸奶含有益生菌外,很多发酵类的食物里面也含有益生菌,比如干酪、腐乳、豆汁、泡菜、豆豉、醋等食物。
  
  虽然普通酸奶没有特殊的益生菌,但在发酵过程中,奶类的营养成分并未减少。部分乳糖被分解成乳酸和其他有机酸;蛋白质被部分水解,产生活性肽类;维生素B12和叶酸含量提高;钙、铁等矿物质的利用率提高,还产生了帮助乳糖和蛋白质分解的酶类。
  所以,喝普通酸奶对人体也是很有益处的。
  

  通常情况下,你会定期清理冰箱过期食物,以维持内部整洁。不过,厨房储物架上的食物就不一定了,你可能很久都不会清理它们,而这些外表没有太多变化的食物很可能已经变质,食后可能给健康带来不利。以下是美国《预防》杂志总结的6种容易过期的储物架食物,回家找时间检查一下吧!
  1、橄榄油多数橄榄油在瓶底都有食用年限,不过这仅仅只在未开瓶的情况下适用。橄榄油开瓶后,如果在架子上存放几个月,则很有可能变质,闻起来有一股脂肪酸臭味。
  2、面粉如果离你制作面点又过去一段时间,家中的面粉很可能已经过期了。高筋、低筋等通用面粉在打上“最佳食用日期”之后大约可保存8个月,全麦、黑麦等全谷物面粉约为6个月。过了保质期的面粉会有一些臭味。
  
  3、燕麦片未经研磨的全谷物,如糙米或藜麦,大约可以保存1-2年,而精加工的谷物,如早餐燕麦片,则很容易变质,保质期大约为6个月左右。
  4、辛香料在菜肴中放些胡椒、百里香等辛香料十分美味,但调料也有保质期,大约为1-2年。如果你无法确定家中的肉豆蔻或者牛至叶是否保存完好,不妨取一些放在手掌中闻闻,如果气味不再浓郁,则可以考虑换掉。
  5、坚果和种子如果家中的花生、葵花籽等坚果或种子已经存放了6个月以上,那么它们很可能变质了。而像杏仁、亚麻籽等坚果或种子,大约存放几周就会氧化变质,所以买回来就应将它们放入冰箱保存。
  6、面包糠面包糠很容易受潮,过了6个月的面包糠就要考虑换掉。
  

  有关统计资料表明,67-74岁的老年人中耳聋的发生率高达30-50%。
  国内有人观察341例老年人,其中高脂血症者其老年性耳聋发病率明显高于血脂正常者;国外学者通过6年的研究表明,低脂肪饮食者的听力比高脂肪饮食者灵敏得多,将原来吃低脂肪者改为高脂肪饮食后,逐渐出现听力下降,而高脂防饮食者改吃低脂肪饮食后,听力逐渐改善。这是由于内耳血管是脑血管中椎基底动脉系统的一个终末分枝,基底动脉本来就很细小,到了内耳就更小更细了。如果长期进食高脂肪饮食,血液中过多的脂类就会沉积在血管壁上,发生动脉粥样硬化,使内耳血管更加狭窄,发生供血不足,同时内耳过氧化物增多,造成内耳缺血缺氧,久之发生耳聋。多数动脉粥样硬化患者在出现内耳症状后,相隔6-12个月即出现冠心病的征象。内耳症状可看作是冠心病的前兆。
  
  所以,老年人应控制高脂肪、高胆固醇食物的摄入,多吃新鲜蔬菜和水果,多运动,以预防高脂血症和动脉粥样硬化及预防耳聋。
  

  很多老年人知道叶黄素对眼睛好,这种物质到底好在哪儿,一般存在于哪些食物中呢?
  
  视网膜后极部存在一个色素性区域,因含高浓度叶黄素而呈黄色,也就是我们常说的“黄斑”。叶黄素是一种类胡萝卜素,具有一定的抗氧化性,它能挡掉伤害眼睛的蓝光,使视网膜黄斑部免受伤害,保持视觉灵敏与清晰。有研究发现,增加叶黄素的摄取,能减少白内障的发生。绿叶菜和橙色蔬果是叶黄素的好来源,如芥蓝、西蓝花、菠菜、油麦菜、小白菜、胡萝卜、南瓜、芒果等。
  

  美国《医学快报》11月10日报道,伊朗卡尚医科大学和伊斯兰自由大学的科学家首次发现:每天一杯酸奶,补充益生菌能改善老年痴呆症患者的认知功能。
  
  研究人员还发现,酸奶中的益生菌还能帮助降低老年痴呆症患者血液中的甘油三酯、低密度脂蛋白、超敏C反应蛋白的含量,他们的胰岛素抵抗(指各种原因使胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降,机体代偿性地分泌过多胰岛素产生高胰岛素血症,以维持血糖的稳定)和胰腺中生成胰岛素的细胞的活性也有所下降。
  

  俗话说,一日之计在于晨,而每天晨起之后喝一杯水对身体可是大有裨益,不仅可以使机体补充充足的水分,同时还能促进肝肾功能代谢,并能清洗体内垃圾,从而提高机体抵抗力。另外,晨起喝水还能促进胃肠道蠕动,缓解便秘等。但是大家是否知道,这第一杯水到底该怎么喝才正确?诸如淡盐水、冰水、饮料、蜂蜜水、温开水……这些是否都能饮用呢?
  1、淡盐水在正常的情况下,人体的钠一般不会缺乏。如果每天早晨喝一杯淡盐水,这样会增加盐的摄入,可能会导致血浆渗透压升高,反而让人口干舌燥,尤其已有高血压、心脑血管疾病、肾功能异常的人,更不能将淡盐水作为晨起后的第一杯水,因为早晨是人体血压升高的第一个高峰,喝盐水会使血压更高。
  
  2、冰水有的人喜欢早上起床之后喝冰箱里的冰水,认为这样最能提神,但其实早上不宜喝这样的水,因为此时肠胃都已排空,冰水容易刺激肠胃,引起肠胃不适。
  3、饮料清晨喝水最好不要喝咖啡、汽水等饮料,因为汽水中大多含有柠檬酸,在代谢中会加速钙的排泄,长期饮用会使人体缺钙,同时不少饮料有利尿作用,清晨饮用不但不能有效补充水分,反而会导致机体缺水,引起血液粘滞度增高,诱发心脑血管并发症,如脑血栓、心肌梗死等。
  

  4、蜂蜜水很多人觉得晨起喝一杯蜂蜜水可以润肠通便,但最好不要空腹喝,因为蜂蜜中含有大量果糖和葡萄糖,会升高血糖,冲击食欲,影响早餐的摄入,另外蜂蜜中的果糖要经过代谢为葡萄糖才能被人体吸收利用,这样就丧失了清晨第一杯水清扫体内废弃物的作用。
  5、温开水温开水是清晨第一杯水的最佳选择,温开水没有任何热量,不用消化就能被人体吸收,不仅可以有效补充体内水分,还可以促进血液循环,让人更清醒地投入到一天的工作中来。
  
  选择了正确的饮水种类之后,要怎样喝才正确呢?首先,饮水量因人而宜,一般早晨喝150-200毫升是一个比较合适的饮水量,但是高血压和肾功能异常的患者应适当控制饮水量。另外,喝水时最好小口小口地喝,因为喝水速度过快对身体非常不利,可能引起血压下降和脑水肿等,导致头痛、恶心、呕吐。同时,清晨饮水时必须是空腹喝,也就是刷牙后,早餐前。刷牙前喝水,容易将口腔中的细菌一起冲刷到体内,不利于健康,而饭后喝水就起不到促进血液循环、冲刷肠胃等效果。
  由此可见,这早晨起来,喝一杯小小的水也是大有学问的。那么,就让我们行动起来,美好的一天从一杯水开始。
  

  虽然喝柠檬水好处多,但也要当心喝柠檬水的几个误区。有人说,早起第一杯水喝柠檬水有助于排毒。

  
柠檬水的正确泡法
  这种做法极其伤胃,柠檬水的酸碱值可达2.8以下,空腹食用极易伤胃,会使人的营养吸收能力下降。另外,有的女性为了美容和减肥,每天喝大量的柠檬水,经常靠喝柠檬水充饥而不吃正餐。如果每天饮用过多柠檬水,则会伤胃,她建议每天饮用柠檬水的量应不超过1000ml。
  在饮食方法上泡柠檬水应使用温热水,带皮泡,以淡为宜。有人担心太热的水泡柠檬会使维生素C损失,刘涛表示,由于柠檬的酸性较强,维生素C在酸性条件下耐热性较好,泡柠檬片的水温度高于60°C也没问题。而柠檬皮有一些苦味的类黄酮物质,淡淡的苦味,和酸味配合,天热时更能解渴。除了柠檬皮外,也可以搭配茶来泡。
  并不是所有人群都适宜大量饮用柠檬水,也并不是在所有时期都适合饮用柠檬水。
  孕妇可以饮用柠檬水,但不能多喝,柠檬表面也应使用盐水泡等方法处理干净。柠檬水对宝宝的胃刺激性过强,所以宝宝尽量不要饮用。同时胃酸过多者和胃溃疡患者也建议少饮用柠檬水。柠檬水在春天不宜多食,夏秋食用效果较好。柠檬中含有光敏物质,紫外线下很容易吸收紫外线使皮肤产生黑点及斑点,所以喝柠檬水后应少晒太阳。凡事有利有弊,再好的东西用过头都会有副作用,喝柠檬水也是这样,讲究科学方法,适量饮用,才能起到好作用。
  

  网络订餐方便、快捷,足不出户就能享受美食,已成为很多上班族和“宅”一族的首选。但是网络订餐食品安全问题却一直存在,对此,湖南省食药监局要求外卖送餐平台进行内部整治,全力保障老百姓舌尖上的安全。近日,“饿了么”对平台在湖南省的近万个商家开展了飞行检查,查出违规餐厅48家,这些商家在平台的经营活动将被关掉。那么,网络订餐有哪些隐患?
  隐患一:食品卫生问题
  在网上订餐虽然很方便,但一些餐馆却频频出现食品卫生和安全方面的问题,还有不少黑作坊会在网络订餐平台上出现。虽然政府现在对于食品餐饮方面的监管力度加大,但其中不可避免会有一些“漏网之鱼”,所以网上订餐中的食品卫生问题还是非常值得注意的。
  解决办法:根据《网络食品安全违法行为查处办法》,外卖平台应当对入网商家实行登记审查,并公示证照。所以,大家在订餐时一定要查看餐馆的营业资质,不要贪图便宜,最好找大品牌连锁经营的餐馆或者大家亲自去过实体店的餐馆进行订餐。蔬菜水果 不能相互替代
  
  隐患二:油脂摄入量高
  在外卖或者快餐中,盖饭是最常见的,不少人认为盖饭有菜有饭,吃起来方便不说,拌着其中的菜汤将菜和饭均匀地混在一起,那美妙的味道更是无法抵挡。其实盖饭之所以好吃,油和盐的量都不会少,如此一份盖饭吃下去,很有可能油脂和盐分都超标了。
  解决办法:在选购餐品前要注意其制作方法,少点红烧茄子、地三鲜盖饭这类本身做法用油量就非常大的餐品,并且尽量找那种菜和饭分开来装的饭菜,或者叮嘱店家将菜和饭分开盛装。最后,要改掉用菜汤拌米饭的吃法。
  隐患三:营养不均衡
  由于制作方法、用油量和产品外送过程中的时间不同,很多数据显示,相比自己在家制作的食物,外卖食物中所含的脂肪更多,纤维更少,维生素和矿物质不足。
  解决办法:选择外卖时不要只选择单一菜品的盖饭类食物,尽量选择菜品在2-3样荤素搭配在一起的套餐。或者几个人一起点几个炒菜,从而达到吃外卖时的食物种类多样化。
  

  我们拿某外卖网站中的两份餐品来举例:两份餐品分别是秘制红烧肉套餐(米饭、红烧肉、荷包蛋、干椒土豆丝)和豉汁鳕鱼套餐(米饭、豉汁鳕鱼、菜花肉片、清炒油菜)。这两份套餐都符合我们前面说的菜品在2-3样,米饭单独盛放的要求,那究竟哪一份更健康呢?
  
  红烧肉套餐中唯一的素菜是土豆丝,土豆丝更多的是作为主食来吃,而不是当蔬菜。相比起来,豉汁鳕鱼套餐中的菜品就比较丰富了,有菜花和油菜,且油菜是清炒,制作方法相对健康。所以我们在选择时,不仅要看菜的数量,还要注意菜的种类,保证至少有一半是素菜,且要包括绿叶蔬菜。
  

  近期网上流传一个视频,视频中有人用水反复搓洗购买的面条,结果洗完后出现了一团黏糊糊的“胶”,于是猜测这些面条中加了塑化剂或者某种胶,果真如此吗?
  面条筋道的原因在于面筋,即面粉中的蛋白质。视频中的面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。
  为了让面条筋道,可以给它加点料,比如面筋粉、鸡蛋、盐或碱。
  面条加塑化剂可能是谣传,但加胶倒是很常见。这种胶并不是工业胶,而是食用胶,学名增稠剂,又叫可溶性膳食纤维。
  
  目前国家允许使用的增稠剂有几十种,其中相当一部分是从天然食物中提取的。比如从海藻中提取的海藻酸、卡拉胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的,如环糊精、可得然胶、黄原胶等。
  以最常用的黄原胶为例,它是一种高分子多糖,能提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好,能吸附大量水分,因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。
  所以,筋道的面条确实需要做技术处理,不过并不是什么“黑科技”。
  

  新老土豆交替的季节,很容易出现翻新的老土豆,有不法商贩将老土豆发芽的地方剔除,然后经过水洗、浸泡和熏制,将其冒充新土豆销售。这些土豆被人们形象地叫做“会化装的土豆”。
  老土豆翻新时还有可能浸泡在焦亚硫酸钠溶液里,因为它能让老土豆变得明亮,防止变质。这种溶液有一定的致癌性,其残留物二氧化硫会损害呼吸系统,引发多种疾病。
  
  如何辨别真正的新土豆和翻新的老土豆呢?
  一看孔。通常新土豆的孔要浅一些,老土豆的孔则要深一些,而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。
  二掐肉。买土豆时,可以用手掐一掐土豆,如果有汁液渗出来,就说明土豆是新的。翻新的老土豆虽然在特殊溶液中泡过,但水分还是很少,掐起来硬硬的,感觉不到弹性。
  

  我们常常听说吃什么食物可以美容,但是你听说跟一旦食物搭配不当,说不定就会起到“毁容”的效果吗?这可不是危言耸听哦。
  
  警惕:毁容的食物搭配法
  黄瓜+花生
  黄瓜切小丁,和煮花生米一起调拌,作为一道爽口凉菜,经常被使用。其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。
  茶叶+鸡蛋
  茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
  海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
  刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收
  这和食物的分类有关,有一种分法是,将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外,其他食物,如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕,都属于密集性食物,同吃必然要长胖。
  无论是何种口味的巧克力,都属于高热量、高糖、高脂肪的食品,不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收巧克力里面的油,减少积食的概率。
  

  买回用品后先消毒瓷质用具先用沸水煮5分钟。然后,再在常温的食醋里浸泡1-2小时。食醋能产生氢离子(少量)置换陶瓷遇酸产生的有毒物质。当发现颜色变化时,说明不能用。
  
  按规定使用陶瓷家具不宜长时间盛放酸性、碱性、油性食物,不要连器皿一并放入微波炉,仿瓷厨具也不可放进微波炉使用,放入微波炉的应该是专用于微波炉的陶瓷品。涮洗一般用软布、温水加适量的洗洁精清洗即可。
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